SENFTER
Le nom du speck depuis plus de 160 ans
La saveur du terroir
Depuis plus de 160 ans, Senfter apporte sur nos tables une excellence du terroir du Haut-Adige, son speck.
Il est fabriqué dans le Val Pusteria, au pied des Dolomites, où la tradition des charcutiers du Haut-Adige, transmise de père en fils, et le microclimat du terroir confèrent au speck sa saveur typique et inimitable.
C'est en 1857 que s'ouvrent les portes de la boucherie artisanale de Senfter : une entreprise familiale spécialisée dans l'abattage, le traitement de viandes fraîches et la production de charcuteries locales typiques.
Senfter naît à San Candido, dans le Val Pusteria. C'est ici que sont encore fabriquées aujourd'hui des charcuteries de très haute qualité, avec le même soin et la même passion d'il y a presque deux siècles, selon les techniques anciennes de transformation de la viande et les traditions d'un terroir unique.
Made in Südtirol, appréciées dans le monde entier
De la petite boucherie artisanale de la fin du XIXe s. à la grande entreprise de charcuterie dont le nom est le gage d'une qualité
reconnue dans le monde entier.
L'amour pour les saveurs authentiques et les traditions locales récompensent le travail de la boutique de Via Mercato Vecchio qui continue à s'agrandir. Dans les années 60, Senfter démarre un processus de développement qui transforme la fabrique de charcuterie en l'entreprise que nous connaissons aujourd'hui : un producteur d'excellence de spécialités du Haut-Adige, phare de l'innovation dans l'industrie charcutière grâce à la recherche continue de technologies d'avant-garde en mesure d'opérer dans le plein respect de l'environnement.
Dans les années 80, les charcuteries Senfter arrivent pour la première fois sur les tables allemandes, ainsi qu'en Europe du Nord, en Amérique du Sud, en Chine et aux États-Unis. Les saveurs du Südtirol sont ainsi
connues et appréciées bien au-delà de leur terre d'origine.
San Candido dans le Val Pusteria : c'est ici que naît Senfter, au pied des Dolomites, au centre d'une vallée riche d'histoire et de saveurs authentiques.
Depuis plus d'un siècle et demi, la tradition charcutière du Haut-Adige y est transmise de génération en génération.
C'est au cœur des paysages époustouflants du Haut-Adige que les saveurs de la Méditerranée épousent celles de l'Europe centrale, en donnant naissance à des excellences régionales uniques et précieuses.
Chez Senfter, le lien avec le terroir a toujours eu une importance fondamentale, surtout au regard de la production de son speck I.G.P., pour lequel cette zone géographique constitue le lieu idéal. En effet, plus de 300 jours de soleil par an, l'alternance de vents froids et de courants chauds provenant de la Méditerranée et du lac de Garde créent un microclimat parfait pour la production d'un produit aux caractéristiques inimitables. C'est aussi grâce à un vent de couloir particulier que le speck de Senfter acquiert sa saveur unique : à San Candido, ce « vent de couloir » crée les meilleures conditions de conservation et d'affinage, c'est pourquoi nos trois sites de production sont situés en Haut-Adige.
Nos spécialités y sont produites en utilisant les meilleures technologies pour la sécurité des aliments, la protection du personnel et pour garantir de hauts standards de qualité.
Ainsi, tout comme le speck est le fruit d'une évolution de méthode et de recherche, notre technologie appliquée à sa production est en évolution constante avec le temps, pour produire cette saveur avec toujours la même passion, sans en altérer les phases et les délais, respectant ceux qui sont justes et qui s'imposent.
Les lieux de transformation sont spacieux, les cellules d'affinage du speck ont une ventilation délicate.
.jpg)
