In una terrina versate la farina, il sale, il lievito e il burro freddo a pezzetti. Mescolate velocemente ed unite un uovo alla volta sempre mescolando. Impastate velocemente e tenete da parte. Intanto in una ciotola versate il formaggio spalmabile, unite parmigiano; salate e pepate.
Tagliate la mortadella a julienne tenendone una fetta da parte per la decorazione. Mescolate bene il tutto e riponete in frigo. Ricoprite il fondo di una tortiera con cerniera da 22 cm con carta forno, prelevate la frolla salata e stendetene metà nella tortiera. Coprite con l’impasto di formaggio e mortadella steso su tutta la superfice.
Sbriciolate grossolanamente la restante frolla e coprite bene tutto il ripieno. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 25 minuti. Servite tiepida o fredda. Usate la fetta di mortadella per decorare utilizzando stampini da biscotti della forma che preferite o creando una rosellina da mettere al centro della torta.
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