RICETTE
- 200 g di spinaci freschi
- 1 L di latte
- 250 g di semolino di grano
- noce moscata
- 2 tuorli
- sale
- 60 g di burro
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- 100 g di Prosciutto Cotto Gran Tenerone
- 2 fette di pane integrale
- 50 g di gherigli di noci
- 200 g di spinaci freschi
- 1 L di latte
- 250 g di semolino di grano
- noce moscata
- 2 tuorli
- sale
- 60 g di burro
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- 100 g di Prosciutto Cotto Gran Tenerone
- 2 fette di pane integrale
- 50 g di gherigli di noci
Preparazione
Frullate gli spinaci puliti con il latte, versate in una pentola capiente e scaldate insieme a 20 g di burro e un pizzico di noce moscata.
Quando il latte sfiora il bollore versate a pioggia il semolino mescolando vigorosamente per evitare la formazione di grumi.
Fate addensare a fuoco basso per un paio di minuti continuando sempre a mescolare.
Incorporate i tuorli e 40 g di Parmigiano Reggiano.
Stendete un foglio di carta forno sul piano di lavoro, distribuitevi sopra il composto, stendetelo con la spatola e lasciate intiepidire per qualche minuto.
Aiutandovi con la carta forno formate un cilindro di circa 5 centimetri e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo sbriciolate le fette di pane integrale, mettetele in una ciotola con i gherigli di noci triturati grossolanamente, un pizzico di sale e il restante Parmigiano Reggiano.
Tagliate in 4 le fette di Prosciutto Cotto Gran Tenerone e tenete da parte.
Riprendete il cilindro, eliminate la carta forno e tagliate dei dischi di 1 cm di spessore.
Imburrate una pirofila e distribuite gli gnocchi leggermente sovrapposti, alternandoli con i pezzi di Prosciutto Cotto Gran Tenerone.
Condite gli gnocchi con il crumble preparato e distribuite su tutta la superficie il burro restate a fiocchi.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sfornate e servite gli gnocchi caldi.