RICETTE
- 90g di prosciutto cotto
- 20g di crema di burrata
- 10g di pomodori semi secchi
- 15g di zucchine alla scapece
- 90g di prosciutto cotto
- 20g di crema di burrata
- 10g di pomodori semi secchi
- 15g di zucchine alla scapece
Preparazione
Tagliare a rondelle una zucchina chiara. Salare e lasciare riposare in modo da scolare il liquido (passaggio facoltativo). Asciugare con carta e passare le rondelle nella farina. In un pentolino scaldare due dita di olio (metà semi e metà olio evo). Friggere le rondelle fino a doratura (un paio di minuti).
In una padella antiaderente calda sfumare le rondelle fritte con aceto di vino bianco. Preparare un trito di menta, erba cipollina e aglio. In un vasetto mettere le rondelle di zucchine, aggiungere il trito e coprire di olio evo. Tagliare a metà i pomodorini datterini, posizionarli su una placca con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Condire con sale, zucchero di canna.
Mettere in forno a 150 gradi per circa 2 ore. (Se vogliamo semplificare la ricetta possiamo utilizzare pomodori semi secchi già pronti che si trovano facilmente in commercio). Frullare una burrata con sale e un cucchiaio di olio evo fino a portarla a crema. Tostate il pane in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Comporre il panino: crema di burrata alla base, pomodorini semi secchi tagliati a julienne, cotto a fette sottili, zucchine tipo scapece.
Curiosità
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