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Le panne e lo zangolato |
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Le panne |
Si consolida il volume delle panne
ritirate in circa Ton 4.500 resa burro, da circa 80 Caseifici
ubicati nelle Province di Bologna, Modena, Reggio E., Parma
Piacenza, Brescia e Mantova.
La trasparenza dimostrata da sempre nella raccolta della panna
attraverso l’utilizzo di lattoprelevatori automatici per
il campionamento uniforme anche di grandi quantità e
l’invio tempestivo dei dati di analisi ai caseifici ha
portato ad un aumento considerevole dei caseifici conferenti
nel tempo, una realtà che Granterre favorisce ed intende
ampliare. In vista di ciò il Consorzio acquisterà
nuovi frigo da panna con relativa bilancia, che da sempre vengono
concessi gratuitamente ai caseifici associati.
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Zangolato |
| Il Consorzio Granterre è
stato una delle prime aziende a praticare la valutazione qualitativa
dello zangolato, attraverso un regolamento interno applicato
dal 1996. Pochi accorgimenti migliorano molto la qualità
del prodotto e chi conferisce zangolato con più materia
grassa e minore umidità riceve un premio. |
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